Wie der PALUX Druck-Steamer funktioniert
Das Prinzip ist so einfach wie wirkungsvoll: Im geschlossenen Garraum wird Dampf erzeugt und gleichzeitig Druck aufgebaut. Dieser Überdruck erhöht den Siedepunkt des Wassers und damit die Gartemperatur im Inneren des Geräts – ähnlich wie ein Schnellkochtopf, aber auf professionellem Gastronomieniveau mit präziser Steuerung und reproduzierbaren Ergebnissen.
Das Ergebnis: Kartoffeln, Gemüse, Fisch oder Fleisch werden in Minutenschnelle zubereitet – gleichmäßig durchgegart, ohne Austrocknen, ohne Qualitätsverlust. Er eignet sich für eine Vielzahl von Garmethoden: Dämpfen, Druckgaren, Blanchieren, Pochieren, Vitalisieren und bei Bedarf auch Langzeitgaren.
Was den PALUX Druck-Steamer auszeichnet
Bis zu 70 % kürzere Garzeiten
Der größte Vorteil des Geräts ist sein Tempo. Durch die Kombination aus Dampf und Druck wird die Wärme optimal auf das Gargut übertragen – deutlich effizienter als bei herkömmlichem Dämpfen oder Kochen. Gerade bei Betrieben mit hohem Durchsatz und engen Zeitfenstern – Mittagstisch, Bankettküche, Gemeinschaftsverpflegung – bedeutet das einen spürbaren Unterschied im täglichen Betrieb.
Schonendes Garen – Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten
Druckgaren klingt nach Kraft, ist aber eine der schonendsten Garmethoden überhaupt. Die kurze Garzeit bedeutet weniger Hitzeeinwirkung auf das Lebensmittel – Farbe, Konsistenz, Vitamine sowie Nähr- und Mineralstoffe werden deutlich besser erhalten als beim Kochen in Wasser. Gemüse bleibt knackig, Fisch saftig, Fleisch zart.
Kompaktes Tischgerät mit großer Garkammer
Der PALUX Druck-Steamer ist als kompaktes Tischgerät konzipiert – stark auf wenig Raum. Er lässt sich flexibel in bestehende Küchenabläufe integrieren, ohne dass eine komplette Küchenplanung nötig ist. Wer mehr Kapazität benötigt, kann auf das PALUX SteamTeam setzen – eine Kombination aus mehreren Einheiten für noch mehr Flexibilität und Durchsatz.
Intuitive Touchscreen-Bedienung
Die moderne Touchscreen-Oberfläche macht die Bedienung auch für wechselndes Küchenpersonal unkompliziert. Temperatur, Zeit und Kerntemperatur sind per Fingertipp oder Sliden schnell anpassbar. Eine Startzeitvorwahl von bis zu 24 Stunden ermöglicht vorausschauendes Arbeiten – das Gerät startet automatisch zum gewünschten Zeitpunkt.
200 Programmspeicherplätze und 70 voreingestellte Kochprozesse
Im integrierten Kochbuch sind 70 voreingestellte Kochprozesse hinterlegt – von Gemüse über Fisch bis zu Fleischgerichten. Dazu kommen 200 eigene Programmspeicherplätze mit jeweils bis zu 20 Combisteps für individuelle, reproduzierbare Abläufe. Eine Favoriten-Liste und eine Kategorie-Ansicht erleichtern den schnellen Zugriff auf häufig genutzte Programme.
HACCP-Dokumentation und Fernwartung
Der USB-Anschluss ermöglicht das Auslesen von HACCP-Protokollen für lückenlose Hygieneaufzeichnungen. Über den integrierten Ethernet-Anschluss ist zudem eine Fernwartung möglich – praktisch für schnellen Support ohne Vor-Ort-Termin.
Optionen und Zubehör zum PALUX Druck-Steamer
- Untergestell – für ergonomische Arbeitshöhe, sichere Aufstellung und flexible Küchenplanung
- Schlauchbrause – praktisch für schnelles Ausspülen im Küchenalltag
- Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler – für präzise Garverläufe und sichere Ergebnisse bei empfindlichen Speisen
- Kantenschutz – schützt Gerät und Arbeitsumfeld bei intensiver Nutzung
- PALUX SteamTeam – Kombination mehrerer Einheiten für maximale Kapazität und Flexibilität
Für welche Betriebe eignet sich der PALUX Druck-Steamer?
- Restaurants mit Mittagstisch – hoher Durchsatz in kurzer Zeit, Gemüse und Beilagen in Minutenschnelle
- Hotels und Bankettküchen – gleichmäßige Ergebnisse auf Abruf, auch für große Mengen
- Betriebsrestaurants und Kantinen – schnelle Zubereitung bei gleichbleibend hoher Qualität
- Krankenhäuser, Schulen und Heime – Gemeinschaftsverpflegung mit Fokus auf Nährstofferhalt
- Almhütten und Berggasthöfe in Tirol – kompaktes Gerät, schnelle Zubereitung, wenig Personalaufwand
- Catering und Eventgastronomie – reproduzierbare Ergebnisse, einfache Bedienung auch für Aushilfspersonal
Häufige Fragen zum PALUX Druck-Steamer
Wie viel schneller gart er im Vergleich zum normalen Dämpfen?
Der PALUX Druck-Steamer verkürzt Garzeiten gegenüber herkömmlichen Methoden um bis zu 70 %. Kartoffeln, die im Kombidämpfer 20–25 Minuten brauchen, sind im Druck-Steamer in einem Bruchteil der Zeit fertig – bei gleichzeitig besserem Erhalt von Geschmack und Nährstoffen.
Welche Lebensmittel können gegart werden?
Das Gerät ist vielseitig einsetzbar: Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch und Geflügel. Neben dem klassischen Druckgaren unterstützt er auch Dämpfen, Blanchieren, Pochieren, Vitalisieren und Langzeitgaren – je nach Garprogram und Anforderung.
Kann das Gerät auch programmiert werden?
Ja – der PALUX Druck-Steamer verfügt über 200 Programmspeicherplätze mit jeweils bis zu 20 Combisteps sowie 70 voreingestellte Kochprozesse. Die Startzeitvorwahl bis zu 24 Stunden ermöglicht vollautomatischen Betrieb. Alle Programme sind per Touchscreen einfach abrufbar und veränderbar.
Wie wird das Gerät gereinigt?
Der Druck-Steamer verfügt über ein geführtes Reinigungs- und Spülprogramm, das die Reinigung vereinfacht und standardisiert. Das spart Zeit und stellt sicher, dass die Reinigung immer korrekt durchgeführt wird – auch von weniger erfahrenem Personal.
Warum PALUX Druck-Steamer bei HAID kaufen?
Als Meisterbetrieb in Telfs, Tirol sind wir euer verlässlicher PALUX-Partner – von der Beratung bis zum laufenden Betrieb:
- Persönliche Beratung – wir klären gemeinsam, ob der Druck-Steamer allein oder als SteamTeam die beste Lösung für euren Betrieb ist
- Küchenplanung – Aufstellort, Wasseranschluss, Untergestell: wir planen die Integration in eure Küche
- Lieferung & fachgerechte Installation durch unser Team direkt vor Ort in Tirol
- Einschulung eures Küchenpersonals – Bedienung, Programme, Reinigung und HACCP-Dokumentation
- Reparatur & Kundendienst – schnell erreichbar, kein langer Ausfall
- Leasing ab 1.500 € Netto-Anschaffungswert für planbare Investitionskosten
Kein Onlinekauf ins Blaue – sondern ein verlässlicher Partner, der auch dann da ist, wenn es darauf ankommt.
Mehr zum PALUX Druck-Steamer findet ihr direkt beim Hersteller: PALUX Druck-Steamer – Technische Details und Zubehör
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